Kapat

Şarap Nasıl Yapılır

Anasayfa
Tarifler Şarap Nasıl Yapılır

Şarap Nasıl Yapılırİyi şarap yapmak için üzümü sıkmak ve bir fıçıda mayalanmakya bırakmak yetmez. Bu içkinin ve özellikle çeşitli tekniklerin uygulanmasını zorunlu kılar. Ne varki, üretimi bunca emek isteyen şarabın aşırı derecede içilmesi alkolizm denilen tehlikeli hastalığa yol açar.  Şarapçılık, üzüm suyunu kırmızı, beyaz, pembe şaraba dönüştrme sanatıdır. Bağbozumu sırasında mahzenlere götürülen üzümler ezildikten sonra preslerde sıkılır. Bu şekilde elde edilen üzüm suyunun ya da şıranın içinde bol miktarda katı parçalar, çekirdekler ve taneleri olmayan salkım içerir. Kırmızı şarap elde etmek için şırayı, üzüöün kırmızı renkli özüyle birlikte mayalanmaya bırakmak gerekir. Kırmızı üzümden beyaz şarap elde etmek ,için, mayalanmadan önce üzümün suyunu etli kısmından ayırmak yeterlidir. Hiç şüphesiz beyaz şarabı doğrudan doğruya beyaz üzümden çıkarmakda mümkündür. Mayalanma (üzüm suyundaki şekerin alkole dönüşmesi), şarap üreticisinin mayaladırma fıçısına kattığı mayaların tepkisiyle karşılaştığında olur. Mayalanma nihayetinde, şarabın bulanık olan tortusu fıçının dibine çöker. Şarap, bir sifon aracığılıyla fıçıdan fıçıya aktarılarak ya da albümin ilavesiyle tortusu çökeltilerek berraklaştırlırır. Normal şartlar altında bir şarap hazırlandığı sene içerisinde alıma açılır. Bunun yanında elite şaraplar (yüsek kalitede olan ve marka şaraplar) serin ayrıca karanlık mahzenlerde, şişelerin veyahut fıcıların içinde uzun zaman bekletilerek eskitilir.Bu süre zarfında iş ehli olan insanlar tarafından gözlem altında olan şarap, asıl değerli olan ve menşe denilen yetisine kazanan rengine ve kokusuna sahip olur. Tabii tatlı şaraplar çok tatlı üzümlerden elde edilir.

Şarap Nasıl YapılırSaman Şarapları Nasıl Yapılır?  
Saman şarapları ise sıkmadan önce bir süre saman üzerine dümdüz olacak şekilde serilerek kurutulmuş üzümlerden çıkarılır.

Pişmiş Şaraplar Nasıl Yapılır?   
Pişmiş şaraplar ise mayalandırmakdan önce sıcakta yoğunlaştırılmış üzüm şırasından yapılır.

Sponsor Reklam
Yandex.Metrica