Kapat

Soğan Doğradığımızda Neden Gözlerimiz Yaşarır.

Soğan doğrandığında, onu oluşturan hücreler parçalanır. Soğan hücreleri, iki bölümden oluşur. Bunlardan biri allinazlar, diğeri ise sülfid bileşiklerinden oluşan aminoaistleri içerir. Allinazlar, sülfidleri parçalayarak sülfenik aside dönüştürür. Sülfenik asitse, karasız bir yapıya sahiptir ve kısa sürede uçucu bir kükürt bileşiğine dönüşür. Bu gaz havada hızla yayılır. Bu çıkan gazı “Soğan kokusu” olarak adlandırırız. Bu madde gözümüze ulaştığında onu yakan bir aside dönüşür. Yani gözümüzü yakan bu gazın kendisi değil onun gözyaşımızla tepkimeye girmesi sonucu ortaya çıkan sülfürik asittir.